صفحه محصول - پاورپوینت خط تولید کنسرو لوبیا

پاورپوینت خط تولید کنسرو لوبیا (pptx) 29 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 29 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

1 خط تولید کنسرو لوبیا مقدمه در صنعت غذا ، فرايند توليد امري نسبتا از پيش تعريف شده بوده و توليد كننده نقش خاصي در اتنخاب آن ندارد و لذا نقش آن ايجاد شرايطي براي دقت عمل در اجراي صحيح فرايند مي باشد . از طرف ديگر اداره نظارت بر مواد غذائي وزارت بهداشت و همچنين موسسه استاندارد ، نظارتهاي مستقيم و مستمر براي واحدهاي توليد كننده مواد غذائي اعمال كرده و رعايت دقيق كيفيت مواد اوليه مصرفي و محصول را به همراه دقت در رعايت فرايندهاي توليد تحت نظارت و كنترل دارند . بنابراين توليد كننده موظف به اجراي فرايند تعريف شده مي باشد. 3 4 تعریف کلمه کنسرو از لغت Conserver که ریشه یونانی دارد گرفته شده و این به معنی حفظ کردن می باشد. بنابراین می توان گفت که در صنایع غذایی هدف از کنسرو کردن ایجاد شرایطی است که تحت آن شرایط بتوان محصول مورد نظر را برای مدت طولانی نگهداری کرد یا به عبارت دیگر طول عمر یا Shelf Life آن را افزایش داد. در نتیجه از نقطه نظر کلی تمام روش های نگهداری مواد غذایی مانند استفاده از حرارت, سرما, خشک کردن, اشعه,مواد نگهدارنده و... در واقع نوعی روش کنسرو سازی می باشد، اما به علت اینکه در کشور ما از ابتدای کار صنایع قوطی کردن برای مواد غذایی از کلمه کنسرو استفاده شده است عبارت کنسرو سازی فقط قوطی کردن مواد غذایی را تعریف کرده و در واقع به جای آن کلمه Caning یا Tinning جانشین شده است . 5 محتویات کنسرو لوبیا لوبیا چیتی رب گوجه فرنگی روغن مایع پودر پیاز نمک تصفیه شده خوراکی ادویه (فلفل قرمز ، گلپر و میخک ) سرکه و آب 6 پروسه یا فرآیندکنسروسازی 1) انتخاب مواد اولیه Raw Matherial Selection 2) تمیزکردن Cleaning 3) درجه بندی، Sorting 4) آماده کردن مواد اولیه Preperation 5) بلانچینگ Blanching 6)فرمولاسیون Formulation 7) پرکردن Filling 7 8) خارج کردن اکسیژن Exhausting 9) دربندی Seamming 10) فرآیندحرارتی Thermal Processing 11) سردکردن Cooling 12) برچسب زنی Labeling 13) کارتن گذاری ونگهداری Storing خط تولید کنسرو لوبیا چیتی الف) پاك كردن وشستشو ب) قسمت پخت وبسته بندي 8 خط تولید کنسرو 9 پاک کردن و شستشو درابتدا ميبايست لوبيا بوجاري و شن گيري و شستشوي شود با توجه به اينكه اغلب لوبيا هاي مصرفي جهت كنسرو و غيره پاك كرده نميباشند لذا ابتدا بايست لوبيارا پاك كرده و سپس شستشو و آنگاه براي كنسروآماده نمود. عمل پاك كردن عبارتست از: بوجاري وجداسازي لوبياهاي خراب و شن گيري ونيز شستشوي اوليه. 1) بوجاري و شن گيري 2) شن گيری ثانويه وشستشوي 10