پاورپوینت رب گوجه فرنگی (pptx) 44 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 44 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
رب گوجه فرنگی
بسم الله الرحمن الرحیم
1
رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگي عصاره غني شده ميوه بوته گوجه فرنگي بنام ycopericeum Esciuien Tum از خانواده soianaceae مي باشد .
2
ویژگیهای فیزیکی
رنگ رب گوجه فرنگي بايد رنگ گوجه فرنگي رسيده را داشته باشد و طعم بايد داراي طعم مخصوص به خود بوده و عاري از هر گونه طعم سوختگي ، تلخي و يا هر گونه طعم خارجي باشد . مواد جامد محلول در آب كنسرو رب گوجه بعد از كم كردن نمك نبايد از 35 % كمتر باشد .
3
ویژگی های شیمیایی
مقدار نمك طعام در رب گوجه فرنگي ( برحسب درصد وزن كلر ور سديم ) نبايد از 3 گرم درصد تجاوز نمايد
4
ویژگی های میکروبی
ميزان كپك در كنسرو رب گوجه فرنگي نبايد بيش از 45 درصد نمونه هاي آزمايش شده مثبت باشد .
علاوه بر ويژگي هاي فوق عوامل ديگري هستند كه نبايستي در رب ظاهر شوند . در كنسرو رب گوجه فرنگي هيچ حشره اي ( تخم ، لارو ، شفيره ، قطعاتي از بدن حشره ) كه با چشم غير مسلح قابل تشخيص باشد نبايد وجود داشته باشد . لكه هاي سياه رنگ قابل رويت با چشم غير مسلح در رب نيز ازعوامل ناپذيرفتني هستند و كنسرو رب گوجه فرنگي بايستي عاري از شن و خاك و حتي المقدور عاري از دانه و پوست باشد
5
خطرات احتمالی فیزیکی
6
خطرات احتمالی میکروبی
7
خطرات احتمالی شیمیایی
8
محصول تولیدی طرح
محصولات توليدي رب گوجه فرنگي با بريكس 30-28 مي باشد كه مي تواند به بيش از حدود بريكس 35 برسد و به دو صورت اسپتيك و قوطي بسته بندي مي شود
الف ـ با توجه به اينكه محصول به صورت سترون توليد و بسته بندي مي گردد زمان نگهداري آن در انبار طولاني تر از توليدات متداول خواهد بود
بريكس معادل 30 بوده و معمولاً در كيسه هاي 210 كيلويي سترون شده ( اسپتيك ) در بشكه هاي فلزي مي باشد . از ظروف كوچكتر و بزرگتر نيز مي توان استفاده كرد . توليد اين محصول بدون استفاده از مواد افزودني نظير نمك يا شكر ، مواد نگهدارنده و غيره در نظر گرفته شده است
ب ـ قوطي هاي 500 و 1000 گرمي فلزي جهت بسته بندي قسمتي از رب در نظر گرفته شده است و به هنگام اجراي طرح مي توان استفاده از ساير اندازه هاي قوطي را مد نظر قرار داد
بريكس رب قوطي معادل 28 بوده و افزودن نمك به اندازه 2 % وزن رب در نظر گرفته شده است
9
